Stufato di pollo con ceci e chorizo

Stufato di pollo con ceci e chorizo alla pentola pressione
ingredienti

    2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, oltre a più di servire
    8 once in stile spagnolo chorizo, tagliato in 1/2-inch dadi
    1 cipolla media, tagliata a fettine sottili (circa 1 tazza)
    1 cucchiaio di paprika affumicata Spagnolo
    2 (15 once) lattine ceci, scolati e sciacquati
    1 (28 once) può dadini i pomodori, preferibilmente fuoco arrosto (come Muir Glen)
    1 pollo intero (circa 4 sterline), tagliato in 8 pezzi che servono, o un mix di osso, pelle sui seni, bacchette, e / o le cosce
    2 tazze in casa o comprato al supermercato basso contenuto di sodio brodo di pollo
    sale kosher e pepe nero appena macinato
    2 cucchiaini di aceto di sherry
    Tritato foglie di prezzemolo fresco, per servire

 1.
Scaldare l'olio in una pentola a pressione a fuoco medio-alto fino scintillante. Aggiungere chorizo ​​e fate cuocere, mescolando, fino a quando appena iniziando a croccante intorno ai bordi, circa 2 minuti. Aggiungere le cipolle e fate cuocere, mescolando, fino a quando ammorbidito, circa 3 minuti. Aggiungere paprika, ceci, pomodori, pezzi di pollo, e il brodo. Aggiungere delicatamente con sale e pepe.2.
Sigillare pentola a pressione e portare ad alta pressione. Cuocere per 15 minuti. pentola a pressione fresco sotto l'acqua corrente fredda (se si utilizza un fornello elettrico, utilizzare la valvola di rilascio rapido), e aperto. Ritorno a fuoco alto e cuocere, mescolando delicatamente, fino a quando non raggiunge una spessa stufato-come consistenza, circa 5 minuti. Mescolare in aceto e condire a piacere con sale e pepe. Mescolare in prezzemolo e servire, pioviggina con olio d'oliva extra vergine di più al tavolo.