NOBLE CATERING: Lulas grelhadas

Cucina del mondo

Ricette gustose di Sandra Caxambu

Cuoca professionale

Amo cucinare, fotografare le mie pietanze, commentare le mie esperienze in giro per il mondo.

Da un prodotto povero e genuino trasformo in una pietanza chic.

Troverete le mie ricette, ricette di chef famosi e amici appassionati per la culinaria

Parlo di sensi in tudo e non solo di gusto...
La risposta é semplice: un piatto non si conosce solo attraverso i sapori ma attraverso il perfetto connubio tra aspetto, odore, gusto e… suono!

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venerdì 15 maggio 2015

Lulas grelhadas

Adorooo...calamari alla griglia con limone

INGREDIENTI per 4 persone:

    16 calamari
    100 ml. di olio EVO
    2 cucchiai di olio all'aglio
    5 capperi
    3 acciughe
    10 olive taggiasche
    un ciuffo di prezzemolo
    1/2 limone
    1/2 arancia
    sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE:
Pulite i calamari tirando delicatamente la testa, finché si staccherà con tutte le interiora dalla sacca; eliminate l'osso di cartilagine, togliete la pelle e sciacquate sotto l'acqua corrente. Con un coltello separate le interiora e gli occhi dai tentacoli, togliete anche il becco e lavate tutto molto bene.
Per la salsa: emulsionate con il minipimer l'olio EVO, l'olio all'aglio, i capperi, le olive, il succo del limone e dell'arancia, il prezzemolo e le acciughe. Regolate di sale e pepe la salsina ottenuta e tenete da parte.
Scaldate molto bene una piastra di ghisa, irrorate con un filo di olio EVO i calamari (io ne ho previsti 4 a testa), infilzateli con due spiedini e adagiateli insieme ai tentacoli sulla piastra. Cuoceteli 3/4 minuti per lato e quando saranno cotti impiattateli e conditeli con la salsa preparata.