Risotto miele e gorgonzola

Ingredienti

* Brodo vegetale 1 lt
* Burro 40 gr
* Sale
* Timo 1 rametto
* Vino bianco 1/2 bicchieri
* Cipolla 1/2 numero
* Gorgonzola cremoso 100 gr
* Riso carnaroli 400 gr
* Miele di acacia 1 cucchiaio

Preparazione

400 g di riso carnaroli -
1/2 cipolla -
100 g di gorgonzola cremoso -
40 g di burro -
1/2 bicchiere di vino bianco -
1 l di brodo vegetale -
1 cucchiaio di miele di acacia -
1 rametto di timo -
sale




Eliminate la crosta dal gorgonzola e tagliatelo a pezzetti. Tritate finemente il timo e mescolatelo, con un cucchiaio di legno, insieme al miele, fino a che non saranno perfettamente amalgamati.
Tritate finemente la cipolla efatela appassire nel burro a fuoco molto lento. Aggiungete il riso, fatelo tostare e dopo 1 minuto unite anche il vino,alzate la fiamma e lasciate evaporare.
Versate 2 mestoli di brodo bollente leggermente salato e iniziate la cottura che deve durare circa 12 minuti, bagnando man mano con il brodo necessario a mantenere la morbidezza del risotto.
Aggiungete il gorgonzola , mescolate e proseguite la cottura per altri 3 minuti. Se necessario, aggiungete il sale. A
fuoco spento, unite il miele con il timo , mantecate e servite.
Orvieto classico

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